A culinária maranhense ganha espaço na programação da 31ª Temporada do Pinhão, realizada em Visconde de Mauá, no Rio de Janeiro. O chef Júnior Ayoub participa do evento neste sábado (17), às 14h30, com uma Aula na Cozinha Show em que apresenta uma receita inspirada em ingredientes tradicionais do Maranhão e da Serra da Mantiqueira.
O prato escolhido é um charuto de carne de porco, pinhão e vinagreira enrolado em folha de couve. A proposta combina referências regionais e destaca a vinagreira, ingrediente tradicional da culinária maranhense, em uma composição que busca aproximar diferentes sabores brasileiros.
A Temporada do Pinhão ocorre entre os dias 1º e 31 de maio e chega à 31ª edição com uma programação voltada à valorização da gastronomia local. O evento reúne restaurantes, chefs convidados, cozinheiros, produtores e visitantes, além de contar com atrações como concurso gastronômico, apresentações culinárias e atividades ligadas à cultura regional.
Natural de São Luís, Antonio Ribeiro Junior, conhecido como Júnior Ayoub, iniciou sua relação com a gastronomia ainda na infância, influenciado pela tradição familiar e pela culinária árabe. Formado em Economia, ele também se especializou em planejamento e finanças, mas construiu trajetória paralela na cozinha, com formação na Escola Laurent Suaudeau, em São Paulo.
Ao longo da carreira, atuou em projetos culturais e gastronômicos, trabalhou como chef consultor, escreveu sobre gastronomia e desenvolveu iniciativas voltadas à valorização da culinária regional. Também participou como jurado convidado do MasterChef e fundou a Associação Maranhense de Artesãos Culinários.
Consolidada como uma das principais iniciativas gastronômicas da região, a Temporada do Pinhão promove encontros entre chefs e cozinheiros e aposta na gastronomia como ferramenta de valorização cultural e desenvolvimento local.
