Pela primeira vez, o Chile sediará o Congresso Mundial de Ciência e Cozinha (SCWC), o renomado congresso internacional que conecta gastronomia com ciência, sustentabilidade e inovação. O evento acontecerá no dia 28 de julho em Santiago, marcando um marco para o desenvolvimento da gastronomia científica na América Latina. Durante seis edições, o evento foi sediado na Universidade de Barcelona, Espanha.
O Congresso mundial de Ciência e Cozinha (SCWC) reúne chefs, cientistas, acadêmicos e profissionais da indústria alimentícia com o objetivo de gerar conhecimento, fomentar o pensamento crítico e promover soluções inovadoras para os desafios alimentares atuais.
Esta primeira edição na América o Chile contará com a participação de figuras internacionais de destaque, com o americano Harold McGee, pioneiro no estudo da ciência dos alimentos e autor do livro “Comida e Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária”; o catalão Pere Castells, presidente executivo do congresso e da Fundação SCWC, é um dos principais defensores da gastronomia científica; a argentina Mariana Koppmann, especialista em ciência aplicada à culinária; e a pesquisadora brasileira Denise Rohnelt Araujo, uma figura importante na área de sustentabilidade e educação gastronômica. O mexicano Eduardo Rukos, é uma força motriz por trás da inovação culinária na América Latina, também estará presente. E o Heinz Wuth, chef e renomado comunicador científico e culinário chileno.
O evento abordará temas-chave como a relação entre ciência e culinária, inovação em processos gastronômicos, sustentabilidade alimentar e a transferência de conhecimento da academia para a prática culinária.
Mariana Koppmann, vice-presidente do Comitê Científico-Gastronômico, destaca:
“Santiago 2026: o ponto de encontro entre o rigor científico e a arte culinária. Um encontro internacional imperdível.”
Pere Castells, presidente executivo do SCWC, observa: “Se você está pensando em como dar um passo adiante na ciência e na culinária, o lugar certo é o SCWC Chile 2026.”
Denise Rohnelt de Araujo, pesquisadora do Museu Integrado de Roraima terá dois momentos durante o evento, no dia 28 irá palestrar sobre “Sustentabilidade e Povos Amazônicos”, no dia 29 serão apresentados alguns produtos dos Povos Tradicionais da Amazônia.
Os organizadores também anunciaram que novos palestrantes nacionais e internacionais serão revelados em breve, reforçando a natureza global e multidisciplinar do evento. Mais do que uma conferência, o SCWC Chile 2026 é concebido como uma plataforma para colaboração interdisciplinar, onde a gastronomia é entendida como uma ferramenta para a transformação cultural, educacional e social.
Com esta edição inaugural, o Chile se posiciona como um novo polo para o desenvolvimento da gastronomia científica na região, abrindo espaços para diálogo, aprendizado e colaboração internacional.
Quer saber mais sobre os palestrantes e o que vai acontecer neste primeiro Congresso Mundial de Ciência e Cozinha no Chile? Acesse o Instagram @SCSWCHILE e tenham acesso a plataforma para a compra de ingressos do evento.
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