Fispal Sorvetes cresce e ganha Pavilhão da Confeitaria

De 26 a 29 de maio, o Distrito Anhembi, em São Paulo, será palco da Fispal Sorvetes 2026, a maior feira da América do Sul dedicada ao setor, que acontece simultaneamente à Fispal Food Service. Juntas, as duas feiras esperam receber mais de 70 mil visitantes, que poderão conhecer 2.500 marcas expositoras. Os ingressos já estão disponíveis. Aproveite o ingresso solidário, onde o visitante leva 1 kg de alimento não perecível e ganha 50% de desconto no valor.

De acordo com o levantamento de 2025 da Abrasorvete (Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis) e SENAI-SP, o país conta com aproximadamente 20.580 CNPJs ativos, caracterizados pela forte presença de micro e pequenas empresas. Essas empresas sustentam 274.815 postos de trabalho, incluindo 39.635 empregos diretos e 235.180 indiretos, com os setores de insumos, máquinas, logística e distribuição. São Paulo se destaca como líder do setor, concentrando 25% das empresas brasileiras.

“A Fispal Sorvetes é muito mais do que uma feira de negócios; é o epicentro da inovação para o nosso setor. Participar deste evento é estratégico para fortalecer o elo entre os sorveteiros, os fornecedores e o varejo. Este ano, destacamos como grande tendência a saudabilidade aliada à indulgência: o consumidor busca sorvetes com menos açúcares e bases vegetais, mas sem abrir mão da experiência sensorial,” destaca Martin Eckhardt, presidente da Abrasorvete.

Gelado Experience

O Gelado Experience é uma das principais atrações de conteúdo e experiência da Fispal Sorvetes. A curadoria do espaço é da DR Aromas & Ingredientes e reforça o posicionamento da empresa como uma parceira estratégica do mercado, indo além do fornecimento de ingredientes, atuando como geradora de conteúdo e tendências, conectando inovação, técnica e comportamento do consumidor. Essa iniciativa contribui para o desenvolvimento do setor como um todo. 

A programação, que começa às 14h diariamente, terá três grandes frentes de destaque: a sinergia entre confeitaria e gelato, explorando novas possibilidades de aplicação e agregação de valor; soluções e produtos voltados para a Copa do Mundo, conectando o portfólio a momentos de alto consumo e apelo emocional; e o mercado de bem-estar, com foco em opções mais equilibradas e alinhadas às novas demandas do consumidor.

Serão 11 palestras no total e cada atividade terá até 110 vagas, preenchidas por ordem de chegada, garantindo acesso gratuito a conteúdos que impulsionam a inovação no mercado de gelados comestíveis.

“Como curadores desta atração da Fispal Sorvetes, vemos o Gelado Experience como o motor de inovação que desafia o setor a olhar além do produto, conectando técnica e comportamento do consumidor. O setor de sorvetes vive um momento de sofisticação, onde a busca por soluções que unam indulgência e bem-estar é prioridade. Notamos uma valorização crescente de texturas, como cremosidade e crocância, e da nossa ‘brasilidade’, com ingredientes locais sendo elevados a propostas de alto valor agregado. Além disso, a forte sinergia com a confeitaria, que ganha destaque nesta edição, amplia drasticamente o repertório do gelato e cria novas ocasiões de consumo”, ressalta o diretor de marketing da DR Aroma & Ingredientes, Marco Henriques.

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Crescimento da feira impulsiona o setor

A Fispal Sorvetes aumentou sua área de exposição em 11%, consolidando-se como um dos maiores hubs internacionais de tendências, tecnologias e negócios da cadeia produtiva de sorvetes, gelatos e alimentação fora do lar. 

“Essa expansão é o reflexo direto da maturidade da Fispal Sorvetes e da força de um mercado que não para de evoluir. Ano após ano, o evento vem reforçando seu posicionamento como o maior e principal encontro do setor de sorveteria profissional na América do Sul. Não estamos falando apenas de ganho de espaço, mas de uma plataforma que hoje reúne 100% dos grandes fornecedores, oferecendo ao visitante uma visão completa da cadeia produtiva. O mercado brasileiro tem demonstrado uma resiliência impressionante, com o sorvete deixando de ser um item sazonal para se tornar um alimento de consumo frequente e alto valor agregado”, ressalta o gerente de negócios da Fispal Sorvetes, Daniel Corigliano.

Segundo levantamento de 2024 da Abrasorvete em parceria com Fundação Getúlio Vargas (FGV), o consumo per capita atual do brasileiro é de 7,7 litros por ano, um número que demonstra grande margem de crescimento quando comparado a países como a Nova Zelândia (26 litros). Com o intuito de capturar esse potencial, a Abrasorvete trabalha com o objetivo estratégico de elevar o consumo de sorvete em 50% até 2033.

Confeitaria profissional

Outra novidade do evento é a estreia do Pavilhão de Confeitaria que surge como um espaço exclusivo estrategicamente posicionado na Fispal Sorvetes e próximo ao Pavilhão de Café, visando atender à crescente demanda do público por empresas deste segmento. 

“Existe uma sinergia natural entre sorveteria e confeitaria, especialmente no que chamamos de ‘sobremesas compostas’. A nova atração Confeitaria Profissional abre portas para que o sorveteiro diversifique seu portfólio e, o mais importante, reduza a sazonalidade. Ao incorporar bolos gelados, mono porções e sobremesas finas, o estabelecimento deixa de depender exclusivamente do clima quente para faturar”, afirma Corigliano. A Arena Confeitaria Profissional conta com a curadoria da Mix Ingredientes e patrocínio da Titã. 

Confira as outras atrações no site oficial do evento.