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O estabelecimento serve caranguejo, rã e cordeiro e outros pratos típicos. Foi aberto na pandemia com investimento de R$ 260
Prat0 servido na Jantinha do Fabinho, em Goiânia (Foto: reprodução)
Sem renda fixa durante a pandemia e com dívidas acumuladas, o cozinheiro Fábio dos Santos Barbosa, de 42 anos, decidiu investir os R$ 260 que tinha na venda de espetinhos na porta de casa, em Goiânia. O que começou como uma alternativa para pagar pensão alimentícia acabou se transformando em um dos endereços mais procurados por quem gosta de carnes exóticas e pratos tradicionais do Norte e Nordeste.
A “Jantinha do Fabinho“, localizada no Parque Oeste Industrial, ganhou fama ao combinar a tradição da jantinha goiana com um cardápio pouco convencional que inclui rã, jacaré, cordeiro e caranguejos vivos escolhidos pelo próprio cliente.
Segundo Fábio, o caranguejo é o carro-chefe do estabelecimento. “É um alimento fresco, vivo. A pessoa sente como se estivesse na praia. Eu até brinco com os clientes: ‘tira uma foto, fala que você está em Maragogi, em Porto Seguro’”.
Natural de Formoso do Araguaia, no Tocantins, ele abriu o negócio em 2020, em meio à pandemia da Covid-19. Ex-chef de cozinha, ele já passou por estabelecimentos como Celsin, Mangueiras, Carne de Sol 1008, Bendita Tapioca e, mais recentemente, pelo restaurante Mourão.
Sem emprego fixo, decidiu investir o pouco dinheiro que tinha na venda de espetinhos na esquina de casa. “Eu fui forçado. Peguei o dinheiro que tinha, comprei algumas carnes, espetei e fui vender. Precisava pagar pensão, não podia ficar parado”, contou ao Mais Goiás.
No início, o cardápio era simples: arroz, feijão tropeiro, vinagrete e espetinhos tradicionais. Com o crescimento da clientela, no entanto, Fábio viu a necessidade de se diferenciar. Foi então que vieram as apostas em carnes menos comuns. “Eu não queria ser apenas mais um. Todo lugar tinha jantinha”, afirma.
Caranguejo fresco
Fábio decidiu então testar a venda de caranguejos. Inicialmente, preparava o produto congelado, mas passou a adquirir os crustáceos frescos após indicação de um cliente. A mudança impulsionou o movimento. Hoje, o estabelecimento mantém um viveiro onde os animais ficam expostos, permitindo que o público escolha o próprio caranguejo antes do preparo.
O produto se tornou o carro-chefe da casa. A porção individual custa R$ 34,99, e entre 500 e 700 unidades são vendidas semanalmente. Os caranguejos são trazidos principalmente do Pará, com apoio de uma rede de fornecedores. Outros produtos, como açaí natural, também vêm de estados como Bahia, Mato Grosso e São Paulo. Os pedidos precisam ser feitos com antecedência e podem levar até uma semana para a entrega.
Caranguejo agrada crianças
A nutricionista Vanessa Goulart já levou a filha Sarah, de 1 ano e seis meses, para conhecer o estabelecimento, onde a pequena experimentou caranguejo pela primeira vez. Segundo a mãe, a introdução alimentar da criança começou aos seis meses, de forma respeitosa, com a apresentação gradual dos alimentos e sempre observando a aceitação. Os frutos do mar passaram a fazer parte da rotina por volta dos sete meses, iniciando com peixes e camarão.
Após completar um ano, a família decidiu incluir o caranguejo no cardápio, motivada também pelo gosto pessoal. “Escolhemos a Jantinha do Fabinho porque já conhecíamos e confiamos muito na qualidade dos alimentos. E, pelo vídeo, dá pra ver: a Sarah simplesmente amou”, relatou. Vanessa ainda destacou que, além de saboroso, o caranguejo é nutritivo, rico em proteínas, com baixo teor de gordura e fonte de nutrientes importantes, como zinco e vitamina B12.
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