Francisco Thum é o presidente do Instituto de Defesa Agropecuário e Florestal do Acre (Idaf). Trata-se de uma autarquia do Estado com a missão de executar políticas de proteção sanitária de todas as cadeias produtivas. Nessa entrevista, Thum explica alguns detalhes que fazem do instituto a instância mais importante na preservação da economia acreana. Boi, porco, frango, castanha, fruticultura, antes de chegar à mesa ou à prateleira passa pelo trabalho criterioso de uma extensa cadeia de profissionais do instituto para que o mercado tenha produtos de excelência.
